Sup iga sapi adalah menu "raja" dalam diet hewani karena Anda mendapatkan protein, lemak, dan kolagen dari sumsum tulang sekaligus dalam satu mangkuk.
Kunci utama dari sup ini adalah proses memasak yang lama agar kolagen dan mineral dari tulang keluar maksimal ke dalam air kaldu.
Bahan-bahan:
- 500 gram – 1 kg Iga sapi (pilih yang masih banyak menempel daging dan lemaknya).
- 500 gram Tulang kaki sapi atau tulang belakang (untuk memperkaya kaldu).
- 2 liter Air murni.
- 1-2 sdm Garam laut murni (sea salt).
- 1 sdm VCO bening (opsional, untuk menambah asupan lemak sehat).
Cara Membuat:
- Blanching (Pembersihan): Rebus iga dan tulang dalam air mendidih selama 5–10 menit hingga buih-buih kotoran keluar. Buang air rebusan pertama ini dan cuci bersih iga sapinya.
- Proses Kaldu: Masukkan kembali iga dan tulang ke dalam panci dengan 2 liter air baru. Jika menggunakan slow cooker, masak selama 8–12 jam. Jika menggunakan panci biasa, masak dengan api paling kecil selama minimal 3–4 jam hingga daging empuk dan air menyusut menjadi kaldu yang kental.
- Bumbui: Masukkan garam laut murni. Karena ini diet hewani murni, kita tidak menggunakan bumbu dapur nabati. Rasa gurih alami akan muncul dari lemak dan sumsum tulang yang luruh.
- Penyajian: Tuangkan sup ke dalam mangkuk. Anda bisa menambahkan 1 sendok makan VCO bening di atas kuahnya untuk memberikan aroma segar dan tambahan energi.
Mengapa Sup Ini Sangat Penting?
- Penyembuhan Usus: Kaldu tulang kaya akan glutamine dan gelatin yang sangat baik untuk memperbaiki lapisan dinding usus.
- Kesehatan Sendi: Kandungan glucosamine dan chondroitin alami dari jaringan ikat iga membantu menjaga kelenturan sendi Anda.
- Elektrolit Alami: Kuah yang asin karena garam laut membantu menjaga keseimbangan elektrolit, terutama jika Anda sedang dalam fase adaptasi diet rendah karbohidrat.
Awan (Andreas Hermawan)