Daging ayam adalah sumber protein yang sangat fleksibel dan mudah ditemukan di mana saja di Indonesia. Untuk tetap setia pada prinsip Diet Hewani, kita akan menggunakan bagian ayam yang paling padat nutrisi, yaitu paha dengan kulitnya, serta dimasak menggunakan lemak hewani atau bisa juga VCO.
Berikut adalah resep sarapan yang praktis dan mengenyangkan.
Bahan-bahan:
- 250 gram paha ayam atas (pastikan kulitnya masih ada).
- 2 sdm Butter (mentega asli) atau VCO bening.
- Secukupnya garam laut (sea salt).
- 1-2 siung bawang putih, digeprek (hanya untuk aroma saat memanggang, jangan dimakan jika Anda sedang melakukan strict animal-based).
Cara Membuat:
- Persiapan: Keringkan permukaan kulit ayam dengan tisu dapur agar hasilnya bisa krispi. Lumuri seluruh bagian ayam dengan garam laut hingga merata.
- Panaskan Wajan: Gunakan wajan besi atau anti lengket keramik. Masukkan sedikit VCO atau butter.
- Panggang Sisi Kulit: Letakkan ayam dengan posisi kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu. Panggang dengan api sedang cenderung kecil hingga lemak di bawah kulit keluar dan kulitnya berubah menjadi sangat garing dan kecokelatan.
- Balik & Tambahkan Butter: Balik ayam, lalu masukkan bawang putih geprek dan sisa butter ke dalam wajan. Siram-siramkan lelehan lemak panas ke atas kulit ayam berkali-kali (basting) agar dagingnya tetap juicy dan aromanya meresap.
- Selesaikan: Pastikan ayam matang sempurna hingga ke dalam. Angkat dan istirahatkan selama 2 menit sebelum dimakan agar sari dagingnya tidak keluar.
Mengapa Menu Ini Bagus Untuk Anda?
- Kolagen dari Kulit: Kulit ayam yang dipanggang kering adalah sumber kolagen alami yang bagus untuk kesehatan sendi dan kulit.
- Saturating Fat: Lemak alami dari paha ayam dan butter akan membuat Anda merasa kenyang lebih lama sehingga tidak mudah tergiur untuk ngemil.
Awan (Andreas Hermawan)