Ini adalah pilihan yang sangat cerdas untuk Diet Hewani, karena ikan kecil yang dimakan utuh memberikan asupan kalsium dan kolagen yang tinggi dari tulang dan kepalanya. Di Indonesia, kita sangat beruntung memiliki berbagai jenis ikan kecil yang gurih.
Resep ini menghasilkan tekstur yang renyah seperti kerupuk, sangat cocok bagi Anda yang merindukan tekstur crunchy tanpa harus mengonsumsi tepung atau karbohidrat.
Bahan-bahan:
- 250 gram ikan teri nasi segar atau ikan wader kecil (pastikan segar, bukan ikan asin yang sudah diawetkan dengan bahan kimia).
- 3–4 sdm Lemak sapi (tallow) atau lard (lemak babi). Jika Anda ingin aroma lebih netral, Anda bisa menggunakan VCO.
- 1 sdt garam laut murni.
- 1 butir kuning telur (sebagai pengikat agar lebih garing, opsional).
Cara Membuat:
- Persiapan: Cuci bersih ikan teri nasi, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Anda bisa menepuk-nepuknya dengan tisu dapur agar tidak ada air yang tersisa (ini kunci agar ikan bisa garing sempurna tanpa tepung).
- Bumbui: Campurkan ikan dengan garam laut dan kuning telur. Aduk rata hingga semua bagian ikan terlapisi.
- Panaskan Lemak: Masukkan lemak sapi atau VCO ke dalam wajan. Tunggu hingga panas merata.
- Goreng: Masukkan ikan sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal. Goreng dengan api sedang hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan dan teksturnya terasa ringan/kering.
- Tiriskan: Angkat dan tiriskan di atas saringan besi. Biarkan uap panasnya hilang agar teksturnya semakin renyah.
Tips Diet Hewani untuk Anda:
- Kalsium Alami: Karena Anda memakan seluruh bagian tubuh ikan (termasuk tulang belakang dan kepala), Anda mendapatkan sumber kalsium yang sangat mudah diserap tubuh, yang seringkali kurang jika hanya mengonsumsi daging merah saja.
- Camilan atau Lauk: Menu ini sangat fleksibel. Anda bisa menjadikannya camilan saat sedang bepergian atau sebagai lauk pendamping telur rebus.
Awan (Andreas Hermawan)